Brunch
Juli 1993 - Det Store Morgenbord (...og en mavepine)
Pandekager m/ flødeskum, æg m/bacon og pølser, cornflakes, rundstykker, frugtsalat: kiwi, jordbær, banan, ananas, basser, kaffe, juice, cacaomælk
... det var den allerførste, så der gik lidt tid inden brunchkokken rigtig kom i gang:
Maj 1995 - Amerikansk brunch (her også kaldet St. Fededag)
Røræg m/ pølser og bacon, pandekager m/ ahornsirup, melon/kiwi, bagels m/ ost og hjemmelavet hønsesalat, frugtsalat, scones, Bloody Mary, hjemmepresset appelsinjuice, kaffe, cappuccino
Juli 1995 - Sommerbrunch
Majspandekager m/ tomatsalsa, pølsehorn, jamón serrano m/ melon, jordbær/grape salat, brie, italienske boller, chokoladecroissants, friskpresset appelsin/gulerodsdrik, kaffe, cappuccino
Marts 1996 - Forårsbrunch (nu med champagne)
Spejlæg m/ krydret tomat og bacon, økologiske flutes m/ flødeost og røget laks, toast stegt m/ æg og timian til røget skinke, frugtfad, appelsinjuice, Cava, Kronen kaffe, te
April 1996 - Påskebrunch
Pølser m/ timianæg, toast m/ æg og ost, toast m/ orangemarmelade, bagels m/ jamón serrano og melon, champagne á l'orange, gulerods-/appelsinjuice
December 1996 - 1. december-brunch
Gode pølser m/ æggekage, courgette og tomat, pandekager m/ sirup, friskbagte croissants, valnøddeflute, pålægsfad, ost og frugt, friskpresset appelsinjuice, kaffe
Januar 1997 - Fødselsdagsbrunch (efter herrens ønske...)
Bacon m/ spejlæg og tomat, pølsehorn, frisk rugbrød, italiensk spegepølse/oliven, flødeost, pålægschokolade, frugtfad, scones, friskpresset appelsinjuice, øko-champagne, økologisk kaffe, grapejuice
September 1997 - Sensommerbrunch
Italienske boller, gode oste, marmelade, pandekager m/ honningvendte blåbær og blommer, æg i tomatsauce, røget kød m/ grøn peber, chokolademuffins, friskpresset appelsinjuice, gulerodsjuice, Kir Royale, kaffe
December 1997 - Julebrunch (juleaftensdag...)
Pandekager m/ æblekompot, hjemmebagte boller m/ ost og marmelade, æggepålæg m/ bacon, lakseruller, nødder, figner, chokolader, friskpresset appelsinjuice, kaffe, Cava
April 1998 - Fødselsdagsbrunch (denne gang ikke kun for to)
Boller, croissants, marmelade, oste, morgenæg, pandekager m/ ahornsirup, frugt, lufttørret skinke, spinatsalat, laks m/ soltørret tomat, hummerhaler, kaviar, chokolade - og chokoladekage, kaffe, Cava, appelsin- og æblejuice, Riesling, Rioja 1968
Maj 1998 - Gavekort-brunch (dvs. efter husherrens ønske)
Morgenmadsburger til Monsieur, lufttørret skinke m/ æg og spinat til Madame, fiskefrikadellekanapéer, hjemmelavet rullepølse, ost, marmelade, spegepølse, chokolademuffins, frugt, friskpresset appelsinjuice, Cava, kaffe, morgenbitter
Juni 1998 - Andalusisk brunch
Ensaladilla rusa, tortilla m/ kartofler, lufttørret skinke, chorizo, Manchego ost, tomat, oliven, flute, churros, appelsinsalat, spansk Cava, rødvin, kaffe
August 1998 - Sensommerbrunch (niveauet løftes...)
Boghvedepandekager m/ landæg, bacon og ost, butterdejssnitter m/ tomat og pesto, yoghurt m/ fersken og honning, durumboller, oste, marmelader, frugt, chokolade, cava, hjemmelavet solbærsaft, juice, kaffe
September 1998 - Torsdags-brunch (det var nok en fridag)
Eggs Benedict m/ smørsauce, cornflakes m/ hindbær, bag-selv vafler m/ brombærsyltetøj med cognac og ahornsirup, chokolademuffins m/ trøffelfyld, frugtskål m/ figen og blommer, brød, ost, marmelade, juice, kaffe
September 1998 - Brunch-tallerken (for én, der var alene hjemme...)
Krabbesandwich m/ purløg, marineret kyllingebryst, rucola, arme riddere, frugt i glas, passionsfrugt, frugt-milkshake, friskpresset appelsinjuice, cappuccino
December 1998 - Brunch-bakke (serveret på sengen til husets frue)
Pandekager m/ sirup, bagt grapefrugt m/ sukker, croissants, marmelade, oste, italienske boller, frugt: figen, druer, mandarin, choko-croissant, cava, friskpresset juice, kaffe
Januar 1999 - Kaviar-brunch (...den er billig i januar)
Blinis m/ laks og sevruga, toast m/ sevruga, krabbesalat, citronmuffins, frugtfad m/ frisk ananas, ost, chokolade, friskpresset appelsinjuice, Cava, friskmalet stempel-kaffe
April 1999 - Brunch-bakke (fødselsdag igen)
Champignon m/ bacon, asparges m/ dilddressing og toast, pandekager m/ ahornsirup, croissants, gode oste, marmelade, frugt, café au lait, friskpresset juice, champagne
Maj 1999 - Pinsebrunch
Gratineret gedeost på toast m/ asparges, varmrøget laks m/ spinatæggekage, amerikanske pandekager, ananas/fersken i glas, ananas/appelsinjuice m/ mynte, champagne, kaffe
Juli 1999 - Brunch som del af gourmet-weekend
Trøffelæg, laks, krydrede rejepandekager, croissants m/ jordbærsmør, frisk brød, jordbær/ananas, marmelade og ost, "Solstråler" (drik), frisk stempelkaffe, Cava
Juli 1999 - Sommerbrunch
Spansk æggekage m/ chorizo til Monsieur, french toast m/ rabarber og mascarpone til Madame, melon-frugtsalat, muffins m/ ribs, brød, oste, hjemmelavet syltetøj, vafler m/ jam, cava, kaffe, friskpresset appelsinjuice, hindbærspritzer
September 1999 - Sensommerbrunch (inkl. det sædvanlige: brød, ost, marmelade, frugt...)
Pocheret æg på artiskokbund m/ hollandaisesauce, kyllingelevermousse m/ toast, pandekager m/ ahornsirup, citron muffins, cava, friskpresset appelsinjuice, Yemen mokka
December 1999 - Julebrunch (igen med hensyntagen til specielle ønsker)
Brunchtallerken m/ toast med fasanlever og svampe til Madame og røræg med chorizo til Monsieur, lufttørret skinke, lomo, oste, tørrede frugter og nødder, vafler m/ krydret æblemos, kanelmuffins, bagels, appelsinjuice, Cava, Kaffe
Januar 2000 - Nytårsbrunch
Rørt æg m/ sevruga, pølsehorn, croissants, toast, røget laks m/ flødeost og kapers, pølsefad, ostefad, frugt, andeleverpaté, marmelader, choko-croissants, papaya-fristelse, screw driver, appelsinjuice, champagne, kaffe
Februar 2000 - Fransk brunch (fra nu nævnes kun specielle drikkevarer...)
Blinis-tallerken: m/majs, m/laksemousse og purløg, m/ vagtelspejlæg og sevruga, croissants, gode oste og marmelader, frugtcocktail, chokoladecroissants
April 2000 - Påskebrunch (tallerken-anrettet)
Kyllingevinger, tærte m/ gedeost og brændenælder, æg m/ forårsløg, grønne asparges i bresaola, pålægsudvalg og pecorino m/ soltørrede figner, hjemmelavet marmelade m/ rabarber og æble, hindbærmuffins
Juli 2000 - Brunch-bakker (når begge skal ha' serveret på sengen, skal det være nemt...)
Koldhævede durumboller, alliance-marmelade, morgenæg, frugt, cornflakes, ost, pålæg mv. - dertil kaffe og Cava
August 2000 - Tirsdagshygge-brunch (igen en god måde at starte en fridag...)
Brunchtallerken: pocheret æg i artiskok, toast m/ purløg, rødløg og cherrytomater, italiensk pålæg m/ langtidsbagte tomater, oste m/ soltørrede figner, ananas, grovboller
September 2000 - Efterårsbrunch
Brunch-tallerken: squashpandekage m/ brie og lagtidsbagt tomat, bagels m/ chorizo og rødløg, figen m/ fromage frais, hindbær-smoothie, blommemuffins, frugt og nye hasselnødder, boller
September 2000 - Sejrs-brunch (én havde sat rekord i maratonløb)
Pølsehorn, toast m/ gedeost og grøn tomat marmelade, oste, gulerodsmarmelade, croissants, æbler og hindbær fra haven, tørrede figner
November 2000 - TV-brunch (sikkert til en god film...)
Sprøde kyllingevinger, french toast m/ rejer, honningvendte ananas m/ mascarpone, brie m/ bagte figner, blåbærmuffins, toast og mirabellemarmelade
December 2000 - Hyggebrunch
Fad m/ bresaola, røget laks, chorizo, Tomme de Savoie, rucola og Agen-svesker m/ marcipan, abrikoser og hasselnødder m/ græsk yoghurt og honning, cappuccino-muffins, toast og marmelade
December 2000 - Julebrunch
Toast m/ pære, bacon, ost og dijonnaise, kærnemælkspandekagestak m/ ahornsirup, hjemmelavet julemarmelade m/ figner og citrusfrugt, marmelade, ost, toast, nødder, pigeonæbler, chokolader
Januar 2001 - Brunch for én gourmet
Mozzarella in carozza, parmaskinke, parmesan, artiskokpuré, bagte figner, appelsinsalat, hvedebolle fra Em, blåbærpandekager, banana breeze, cafe latte, Cava
Marts 2001 - Brunch-tallerkner
Morgenæg m/ stenbiderrogn til Madame, æggekage til Monsieur, 2 slags pølser m/ tomatrelish, hjemmelavet leverpostej m/ cornichoner, spid m/ ananas og pære, 2 slags ost, bagt figen, bananmuffin
Maj 2001 - Spire-brunchmenu (dvs. madkurv i egen køkkenhave)
Skinke/pølse m/ humus, varmrøget laks, salat m/ mælkebøtteblade og røget culotte, ost og bagte figner, melon og øko-jordbær fra Italien, hjemmelavet pære-ingefærsyltetøj, kolde og varme drikke
Juli 2001 - Ferie-brunch
Slagter Munchs brunchpølser m/ æg/bacon eller m/ morgenæg, croissant m/ hummerhaler, feldsalat og blomsterkarse, cornflakes og jordbær, jordbærsmoothie, chokoladecroissants
Oktober 2001 - Efterårsbrunch
Gammeldags tykmælk m/ honning, hindbær, brombær og hjulkrone, 2 slags små pølser m/ ribs, løgmarmelade med chili og sennep, honningmarineret kyllingevinge, sukkersaltet laks, tomme de savoie m/ figner, græskarmuffins, kaffe-lade m/ whiskey-ske
December 2001 - December-brunch
Croissants m/ urteflødeost og røget laks, kyllingevinger m/ krydderurter, italiensk pølse, lammepølse, leverpaté på rucola, ost, honning, marmelade, tørret frugt, frisk frugt, små muffins m/ kanel og hvid chokolade
December 2001 - Julebrunch
Hyggesandwich m/ fasanlever, ricotta, lufttørret bacon og marineret rødbede til Madame, toast m/ æg og bacon til Monsieur, skinkekurv m/ mozzarella, paté de cailles, gode oste m/ figner, marmelade, waldhonig, Giotto-chokolader
Marts 2002 - Påskebrunch
Fiskemousse m/ røde peberkorn, æg på italiensk m/ lufttørret bacon og chili, små marokkanske frikadeller, italiensk pølse, semi-dry tomat, Saint-Albray m/ tranebær, smoothie m/ Spire-jordbær, pandekager m/ sukker og citron, påskeæg
Maj 2002 - Pinsebrunch (med gode forårsråvarer...)
Lille toast m/ fjordrejer, nye danske hvide asparges m/ dild mascarponecreme, brunchpølser, chorizo, tysk kødpølse m/ asparges og skinke, krydrede pandekager m/ ahornsirup, soltørrede bær, belgisk chokolade, Jersey-mælk, kold mokka
Oktober 2002 - Efterårsbrunch
Pickled eggs m/ sild for 2 (sur-sød), oste m/ blommechutney, italiensk pølse, marmelader, honning, brød og kage fra Em, bistro-kaffe
December 2002 - Hyggebrunch (med gæster)
Pølsehorn, små vildtdeller, oste m/ syltede valnødder, marmelader, rullepølse, spegepølse, kalverilettes, små leverpølser, clementiner
Juni 2003 - Pinsebrunch (inkl. ost, marmelader, honning...)
Brunchpølser, røget laks, pålæg, leverpostej, hummus, morgenæg, friskbagte gulerodsboller, banan/fersken/honningvendte blåbær, cacaomælk
September 2003 - En lille brunch-agtig ting
Brunchtallerken m/: pølse, rucola, gul tomat, rilettes de canard, ost m/ æblechutney, lille frugtskål m/ æble, figen, blomme, hindbærsmoothie, croissanter, kærnemælkspandekager m/ brombær
December 2003 - Julebrunch
Croque Madame m/ marineret artiskok, karl johan svampe, parmesan, spejlæg og krydderurter, hjemmelavet rullepølse, leverpølse, peberpølse, Slagter Munchs brunchpølser, Prima Donna ost, chokolademuffins fra Café Casa, procecco, juice af juleappelsiner, Em's julemokka
April 2004 – CITTI brunch
Bistrospegepølse, ”dachshund” m/ spargel, auberginesalat, Slagter Munch’s brunchpølser, bergkäse, blåskimmelost, melon, Tiroler alpenbutter, mini-berlinere, stenovnsboller, appelsinjuice, champagne, Em’s kaffe
September 2004 – Hyggebrunch
Herregårdsyoghurt, drænet yoghurt m/ brombær og hyldeblomstsirup, grillet rød peberfrugt, morgenæg, sortfodsskinke, cacciatore-pølse, peberpaté, oste, hønsesalat, stenovnsboller, rugbrød, mini-berlinere, frisk agurk, dertil drikkevarer - cava, appelsinjuice, kaffe (CAK)
Januar 2005 – Nytårsbrunch (nr. 50)
Cornflakes/yoghurt, brunchtallerken m/ butterdejsbund m/ svampe, rødløg og parmesan, røget torsk m/ ”æbleflæsk”, vintersalat af rødkål, appelsin og valnød, fennikelpølse, hønsesalat, ost, CAK
April 2005 – Brunch
Butterdejstærte m/ chevre og valnødder i honning, røget torsk m/ dild, tomatchutney, spæde salatblade af egen avl, ost, pølse, marmelade, hveder fra Em, amerikanske pandekager m/ ahornsirup, CAK
Oktober 2005 – Brunch
Crostini m/ karl johan, ricotta og timian, røget laks m/ fennikel i mayo, paté og krydderskinke, oste, marmelade, hindbær, brød og kanelsnegle fra Em, smoothie m/ hindbær og banan, CAK
Oktober 2005 – Brunch
Croissant m/ hummerhalesalat, pølsehorn, Koch’s rullepølse og relish af rød peber og rabarber, lille terrine, små chorizopølser, grotte ost, kiks, knækbrød, smør, marmelade, frugt, CAK
Januar 2006 - Søndagsbrunch
Rejesalat, tærte m/ røget fisk og broccoli, små chorizopølser, små komælksoste, emmentaler, frugtsalat m/ gode abrikoser og kirsebær, croissanter, brød, Meyers marmelade, chokoladecroissanter, chokolademælk, CAK
Marts 2006 - Brunch
H: chilibrunchpølser, L: lille æggekage m/ sardeller og soltørret tomat, hjemmebagte boller, krydderskinke, osteudvalg, smoothie m/ passionsfrugt, marmelader, pålægschokolade, svesker/dadler, chokolader, CAK
Maj 2006 - Bryllupsdagsbrunch (2 år)
Kold pandekagerulle m/ røget laks, spinat og gedeost, cornflakes m/ soltørrede tranebær, yoghurt, oste, tørret figen, frisk tomat, hjemmelavet rabarbermarmelade, ingefærmuffins, smootie m/ banan og mango, cacaomælk, CAK
November 2006 - Loungebrunch
Toast m/ lammelever/paté, røræg m/ vilde artiskokker, kaninrillettes, stegt camenbert m/ solbær, græskarmuffins m/ pecannødder, CAK
December 2006 - Julebrunch
H: Jamies morgenmad, L: toast m/ laks; gedeost/grøn tomat; pocheret æg/fjerkrælever, pinjecreme :-/, dadler, øko-pålægschokolade, prosecco, friskpresset juice af juleappelsiner, gedemælk, Em's julekaffe
Juli 2007 - Sommerferiebrunch (kokken havde været i KBH)
Små lammepølser m/ ramsløg fra Meyers Deli, spejlede æg fra Hammel, mini caprese, tysk skinke, ost, muffins m/ banan og pistacienødder fra Schweizerbageriet, hindbær, mangosmoothie, rabarbersaft fra Meyers Deli, piccolo, kaffe
September 2007 - Morgenmadsbord
Morgenæg, hjemmelavet tykmælk med rugbrødscrunch, frisk morgenbrød fra Em, ost, ribsgelé, honning fra Tarn, pålægschokolade, hønsesalat, Meyers Elstar-juice, 100% appelsinjuice, mini-sekt, kaffe fra Teselskabet, kryddermuffin m/ solbær og croissant fra Em, friske hindbær, små æbler, luksusrosiner
Juli 2008 - Brunchtallerken under havesejlet
Yoghurt de la ferme, krydrede brunchpølser, Meyers tomatketchup, agurkesandwich m/ gedeost; frisk tomat, ost, vandmelon, vindruer, lune kanelsnegle, champagne, espresso
November 2008 - Adventsbrunch
Græskarsuppe m/ græskarkerneolie, pizzasnitter m/ salami, oste, fersken/æblemarmelade fra Hammel, friskbagte økologiske croissants, bolle m/ sesam, ristede kryddere fra Fru Møllers Mølleri, mangosmoothie, kaffe latte m/ ahornsukker
Januar 2009 - Nytårsbrunch på bakke
Brunchpølser m/ ramsløg, bauernfrühstück, Heinz mini-ketchup, rugbrød, rosa grapefrugt juice, rosa champagne, kaffe, mini-blinis med græsk yoghurt og rødløg, toast m/ ost/marmelade
Februar 2009 - Vinterbrunchtallerken
Sesamhorn m/ ramsløgspølser, små fiskefrikadeller, mini blinis m/ purløg, nøddespegepølse, vintersalat af rosenkål, rød grønkål og mandler, snegl m/ kandiseret frugt, æblemost, espresso
September 2009 - Feriebrunch
Fra Mutti's køkken: boller, solbærsyltetøj, bærmuffins og friskhøstet agurk; appelsinjuice-shots, cava, kaffe, morgenæg, hollandsk krydder, små ostepølser m/ bacon, peberskinke, ost
November 2009 - Adventsbrunch
Øllingegård yoghurt drysset m/ friske hasselnødder fra Piemonte og økologiske rosiner fra stilk, Madame: andelever på ristet rugbrød m/ Meyers rødbedehummus og hvidløgsspire, Monsieur: brunchpølser i bacon m/ Heinz ketchup, friskbagte croissants - fra Løgismose, oste, marmelade, pandekager bagt af dej fra Nimb Mejeri, mini Sarah Bernards fra Kransekagehuset, kaffe, prosecco, ananasjuice, appelsinjuice, cacaomælk fra Nimb Mejeri
Ingen brunch i 2010...
Oktober 2011 - Brunch nr. 67
Charcuterietallerken: Små krydderpølser, Heinz First Harvest, porchetta, andepaté en croute, de sidste tomater, små grønne blade, Comandante-ost, friskhøstet pære, figenmarmelade, tørrede æbler fra Fru Møller
Morgenæg fra hønsemanden, spinat/mandelboller fra Fru Møller, gourmetpålægschokolade, friskristet highland kaffe, appelsinjuice, mangosmoothie, Meyers Bobler
Februar 2012 - Vinterbrunch
Madame: arme riddere m/ røget vildlaks og lynsyltet fennikel, Monsieur: Jamie's one-pan breakfast m/ toast af hjemmebagt franskbrød; lufttørret svinebov, Fuglebjerggaard spegepølse, oste, blåbær i agavesirup, brownies, friskpresset juice af appelsin og blodappelsin, champagne, kaffe
September 2012 - Brunchtallerkener
Toast m/ lufttørret skinke, røræg, svenske kantareller og krydderurter; Unika gammeldags ymer m/ hindbær, brombær fra krattet, honning og morgenfrue; ost og mini pains au chocolat; juice, kaffe
September 2012 - Sensommerbrunch
Eggs Benedict, røget laks m/ grøntsagssalsa og dild, svinerillette fra Fru Møller, sprødstegt courgetteblomst eller agurkeskiver, yoghurt med hindbær og brombær; jomfruhummerkaviar :-/ på små toasts, frugtfad, cremant, appelsinjuice, æblejuice fra sydhavsøerne, espresso
December 2012 - Brunchtallerkener
Luftig omelet, hummersalat m/ bronzefennikel, rullepølse, brød med kerner, ost, Mutti's hybenrelish, summerbird chokolade, friskpresset appelsinjuice, champagne, kaffe
December 2012 - Julebrunchtallerkner
Hjemmebagt ristet rugbrød m/ gedeost/ost, spejlæg, dampet minikål: rødkål fra haven og sortkål, daddel; mini lammechops fra Grambogård, portugisiske brandadefrikadeller, frugtsalat af ananas, banan, hasselnødder og friskhøstet mynte, mini macarons, lakridschokolader, friskpresset appelsinjuice, Pederstrup most, champagne, espresso
Juli 2013 - Brunchtallerkner
Fru Møller: engelsk bacon, Slagter Munch: brunchpølser; Ajstrup: spejlæg; Ishavet: røget hellefisk, Frankrig: fermier ost
Husets: agurk, citronagurk, rucola, hvidløgsspirer, snackpeber, blåbær, rabarbergalette
Cava, juice, kaffe